Формы для шоколада лучше всего делать из силикона, который легко вынимается из формы.Достаньте остывший шоколад, возьмитесь обеими руками за край силиконовой формы и сильно потяните, при этом между формой и шоколадом образуется небольшой зазор.Затем переключитесь на другую сторону и, наконец, поднимите руку под форму и подтолкните ее вверх, и шоколад выйдет наружу.
Вы также можете положить его в холодильник и вынуть.Кроме того, если вы используете теплую форму для разрыхления шоколада, обязательно растопите шоколад в воде.В противном случае, если шоколад попадет на огонь, он зашуршит, как песчинка.
Смазывать маслом не рекомендуется, потому что, если вы не используете чистое какао-масло хорошей температуры, поверхность шоколада в формах не будет тусклой.Большинство форм для шоколада слипаются, потому что температура шоколада, температура, при которой охлаждается кристаллизация, и температура, при которой он формуется, плохо контролируются.
Обычно при извлечении шоколада из формы вручную можно регулировать температуру, при которой кристаллы охлаждаются и попадают в форму.Если шоколад не прилипнет к форме, он раскроется.В настоящее время деформацию нелегко сломать.Когда шоколад будет вынут из формы, лучше всего использовать форму из силиконовой смолы (то есть силикона), подождать, пока шоколад остынет, а затем вынимать.
Время публикации: 18 мая 2022 г.